今天我们的主角是白果，利用白果制作菜、饭、汤及点心不仅口感美妙，还富有非常高的药疗作用。什么样的人适合吃白果呢？

　　咳嗽痰少 ， 或痰中带血 ， 口燥咽干，或声音嘶哑 ， 腰膝酸软 ， 或见骨蒸潮热，盗汗颧红，形体消瘦 ， 男子遗精 ， 女子月经不调 ， 舌红少苔，脉细数 。

　　有上述症状的人，在中医辨证分型中就属于 肺肾阴虚证。

　　肺肾阴虚证是指肺肾之阴液亏损，虚火内扰，肺失清肃，肾失滋养的虚热证候。多因燥热、痨虫耗伤肺阴，病久及肾，或久病咳喘，肺阴亏损，累及于肾，或房劳太过，肾阴耗伤，不能上滋肺金所致。本证以咳嗽少痰，腰膝酸软，遗精，并伴见虚热之象为辨证依据。

　　我们这就来了解以下又好吃又治病的白果药膳吧。

白果炒虾仁

原料 ：白果 100 克、虾仁 200 克、鸡蛋 1 枚、葱、盐、油各适量。
制作： 1. 白果去壳去皮，虾仁洗净用蛋清裹一下备用。
　　　　2. 将虾仁炒红后加人白果和调味料迅速煸炒，起锅前再入葱花炒一下即可。
功效 ：益肾固肺。

中医师的话：
白果仁： 甘、苦、涩、平，敛肺气，定哮喘，止带浊，缩小便。
虾仁： 甘、温补肾壮阳，通乳，托毒。

西医师的话：
　　富含蛋白质、钙、铁和维他命 A 等多种营养成分，能改善遗精、频尿、体力不继等症状。

白果炖豆腐

原料： 白果 10 个，豆腐 100 克，盐、葱、鸡精适量。
制作：1. 白果去壳去皮，豆腐切块。
　　　2. 将白果、豆腐加水适量用文火炖 10 分钟，调味即可。
功效： 清热利尿，益气宽中。

中医师的话：
白果仁：甘、苦、涩、平，敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。
豆腐：甘、凉，益气和中，生津润燥，清热解毒。

西医师的话：
　　本菜有丰富的蛋白质、维他命、钙、铁、磷等物质，主要治疗温热型白带病，对纳食较差，小便频数、遗尿等均有疗效。

白果腐竹饭

原料 ：白果 500 克，腐竹 100 克，粳米 100 克，麦片适量
制作 ： 1. 将腐竹、白果加水适量煮沸。
　　　　2. 加入粳米，中火煮一个半小时。
　　　　3. 放入麦片稍煮片刻即可。
功效 ：泻火解毒。

中医师的话：
白果仁：甘、苦、涩、平，敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。
腐竹：甘、平，益气和中，生津润燥，清热解毒。
粳米：甘、平，辅中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。

西医师的话：
　　含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及其他矿物质等营养成分，能改善遗精、频尿、体力不继等症状。

白果鸡汤

原料： 当归 5 克，黄芪 5 克，枸杞 15 克，鸡腿 2 只，白果仁 50 克，生姜、盐适量。
制作： 1. 将当归、黄芪、枸杞加水适量烧开以小火熬约 30 分钟，过滤取汤汁备用。白果仁用水炮软备用。
　　　　2. 将鸡腿腿洗净切块放入瓦锅，倒入上述药汁，放入白果仁和生姜。
　　　　3. 瓦锅用文火蒸熟后加盐即可。
功效： 健脾益气。

中医师的话：
白果仁甘、苦、涩、平，敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。
当归甘辛、温、补血和血，调经止痛。
黄芪甘，微温。
枸杞甘、平，滋肾润肺，补肝明目。
红枣甘、温，补脾和胃，益气生津。
鸡腿甘、温。

西医师的话：
　　含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及多种微量元素，能改善遗精、尿频等症状。

白果汤圆

原料： 白果 25 克，蜂蜜 15 克，白糖 150 克，黑芝麻 30 克，鸡油 30 克，面粉 15 克，糯米粉 500 克。
制作： 1. 将白果仁用微波炉烘脆后研成粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂，加入蜂蜜、白糖，揉成馅子。
　　　　2. 将糯米粉合匀，分成小团，包上馅子，作成汤圆。
　　　　3. 待锅内烧开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上 3~5 分钟即可。　　　　

功效： 润肠润便，益气和中。

中医师的话：
白果仁甘、苦、涩、平，敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。
蜂蜜甘、平，补中润躁，止痛解毒。
白糖甘、平，润肺生津。
黑芝麻甘、平。补肝肾，润五脏。
面粉甘、凉，养心益肾，除热止渴。
糯米粉甘、温补中益气。

西医师的话：
　　含有葡萄糖、果糖、多种无机盐，多种维他命和铁、钙、铜、锰、磷、钾等微量元素，

　　具有增强体质、营养心肌、保护肝脏、降低血压、防止血管硬化及润肠作用。